通过一颗可可豆的“指纹”可以追溯到巧克力棒的原产地
更新时间 : 2021-09-09-02-09-58点击次数 : 939
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，可可豆作为巧克力行业的关键组成部分，影响着每年价值610亿英镑的巧克力产业。可可豆价格的波动导致可可交易的变动，因此供应商试图从非洲购买尽可能便宜的可可豆。然而，那里的可可质量较低，而且可可种植经常涉及童工问题。这种低价购买行为影响了合法农民的价格，长此以往将降低可可的可持续性收益。
萨里大学的一项新研究表明，生物技术的提高将有助于可可种植者挑选可可豆。该研究成功已经发表在《供应链管理》杂志上，研究团队表示，创建“元条形码”就像生化指纹一样，从植物的DNA中提取的不变条形码，能够提供植物的唯一标识符。用于巧克力制作的可可豆生物标记可以准确地识别可可豆从来源的农场、生产设施或合作社。为了使这实验结果应用到现实，需要对注册地点的生物标记的受控数据集进行统计。该研究解释说，公司可以帮助建立一个可识别可可产品来源的生物标记数据库，每个样品的成本为5英镑，大约是一盒巧克力的成本。萨里大学数字转型教授格伦·帕里(Glenn Parry)表示:“巧克力市场已经变得动荡不安，我们有证据表明，现在的供应链中仍然存在着类似100多年前的奴隶制。政府和巧克力生产商正面临着一项道德挑战，因此我们迫切需要改善这种存在环境破坏和人类苦难的贸易。实验证明，生物标记物可以提供从单个农场到零售巧克力棒的供应链可见性。这个解决方案现在已经能够应用，消费者冰箱里巧克力的旅程将可以追溯到生产可可的那株可可树。
