碱化可可粉-碱化可可粉

产品分类

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碱化可可粉

更新时间 : 2017-11-20 10:11:45点击次数 : 3011

碱化可可粉，也称DUTCHED COCOA POWDER，是通过在可可豆、可可豆粒或粉末中添加碱溶液，提高可可粉的PH值，而生产出的不同颜色的可可粉。增加碱液，提高PH值，可以降低可可粉的酸度并调解可可粉的颜色，经碱化后，碱化可可粉的颜色可以从棕色到黑棕色，甚至。酸度和颜色的水平将根据碱化水平而变化。碱化可可粉通常用于烘焙需要发酵粉的食谱。。

相关介绍

可可粉营养丰富，含有高热量的脂肪及丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱，它们具有扩张血管，促进人体血液循环的功能，食用可可制品对人体健康很有益。
可可粉采用天然可可豆为原料，用进口液压榨机生产线，经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的粉状固体，具有天然可可香味。
可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%；中脂可可粉含脂量10%~12%；低脂可可粉含脂量则为10%以下。
碱化可可粉JH01的PH值为6.2~6.8，具有浓烈的天然可可香气，除了直接用于巧克力和饮料生产外，可可粉还可用在烟草、医药等其他行业。
无锡慧德食品有限公司的生产细节中，可可压饼传输与制粉的无缝衔接，严格工艺的烘焙温度控制都是无锡慧德食品有限公司可可产品品质优良的关键所在。这些都是无法替代的环节。

品牌：慧德

品级：优
颗粒大小：200目99%以上
产地：无锡
规格：25KG/袋
用途：主要用于生产各种巧克力制品，也被用于生产各种糖果、饮料、饼干、蛋糕等

产品指标

感官指标
产品代码	粉色	汤色	风味
JH01	棕色或浅棕色	棕色或浅棕色	正常可可香味，无异味
JH02	中度棕色	中度棕色	正常可可香味，无异味
JH03	深棕色	深棕色	正常可可香味，无异味
GJH01	深棕色	深棕色	正常可可香味，无异味

理化指标
产品代码	PH值	含脂量	细度	水分
JH01	6.2-6.8	10-12%	99% Min.	5% Max.
JH02	6.8-7.2	10-12%	99% Min.	5% Max.
JH03	7.2-7.6	10-12%	99% Min.	5% Max.
GJH01	6.8-7.2	20-24%	99% Min.	5% Max.

微生物指标
产品代码	菌落总数	酵母菌	霉菌总数	大肠菌群	大肠杆菌	沙门氏菌	葡萄球菌	致病菌
JH01	5000 Max.	30. Max	30. Max	30. Max	Negative	Negative	Negative	Negative
JH02	5000 Max.	30 Max.	30 Max.	30 Max.	Negative	Negative	Negative	Negative
JH03	5000 Max.	30 Max.	30 Max.	30 Max.	Negative	Negative	Negative	Negative
GJH01	5000 Max.	30 Max.	30 Max.	30 Max.	Negative	Negative	Negative	Negative

包装，保质期及存储
标准包装	保质期	存储条件
里层覆膜牛皮纸袋，净重：25公斤/包；毛重：25.25公斤/包	原包装不开封2年	干燥通风环境。气温：低于25℃；湿度：低于70%

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