可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。
品名：可可豆
品级：优
产地：无锡
用途：可应用于糖果、巧克力、西点制作等食品加工领域，还可应用高档肥皂制造等化工领域。
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产品指标 |
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百克粒 |
水分 |
霉豆/破损豆 |
僵豆 |
FFA |
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<100粒/克 |
<7% |
<4% |
<4% |
1% |
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包装，保质期及存储 |
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净重：25公斤/麻袋 |
干燥通风环境。气温：低于25℃；湿度：低于70% | |||
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